[食物] 澎湖絲瓜

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澎湖絲瓜還真是稱上我心中美食的第一名，
以前雖然看過澎湖絲瓜長的樣子，但是內心總是不自覺的把它和苦瓜做比較，
總覺得它的樣子長得很怪，所以味道應該也會很怪（自己這樣猜測）。

第一次吃到，是在之前公司時有次接銀行的案子，去銀行加班了一星期，
每天都早出晚歸又加熬夜的，最後一天終於案子要告一段落了，
所以leader請我和另一位同事去附近的快炒店大吃特吃，
其中一道菜餚就是絲瓜炒蛤蠣。

這是我第一次看到澎湖絲瓜被削皮之後的樣子，
本來也以為長相、口感應該也跟台灣絲瓜相去不遠，
可是這一吃，還真是驚為天人，好令人感動啊~~~~

當時真像有我常講的一句話那樣的感覺：
怎麼讓我吃到這麼好吃的東西？要是以後再也吃不到了，那該怎麼辦啊！

看到這篇澎湖絲瓜的沙西米，我又想去買來嘗試了.....XDDDD。
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照片引用來源：http://blog.yam.com/hidavid/article/9937802

澎湖絲瓜沙西米

“絲瓜沙西米”聽過嗎？其實不是真的沙西米，說絲瓜生吃還比較合理，只不過把“沙西米”一詞當作生食的代用語。

選當令的幼嫩澎湖絲瓜，去皮切長條，放冰箱下層冰涼，沾特殊醬料，生吃。由於絲瓜很嫩，咬起來好像綠色品牌的哈蜜瓜，不沾醬也很好吃。 醬料是以美奶滋加蕃茄醬加花生粉混合而成，但各家有其獨特配方，自己模仿起來總是少了點甚麼。這種吃法最早出現在“龍門小吃”，現在稍具規模的海產店都吃得到。

澎湖絲瓜就是菱角絲瓜，俗稱十角絲瓜、雨傘絲瓜、廣東絲瓜，因盛產於澎湖，又稱為澎湖菜瓜。它的外表約有十個凸起的“稜”，瓜體略呈上窄下寬的錐形，嬌小彎曲，久煮不黑不爛，依然香脆甜美，與臺灣常見的絲瓜品種不同。本來是在地特產，民眾將種子帶回臺灣播種，現在市場也很容易買到，但塊頭比澎湖土生的大很多。

由於瓜肉很脆，皮卻反常的韌，削皮時經常斷裂，連皮帶肉一起被削掉，一根絲瓜削好剩不到半根，害得當媳婦的被婆婆碎碎唸。有人說，看她怎麼削絲瓜，就知道嫁來澎湖多久了。

絲瓜除了生吃，最常見的兩種烹調方式還是炒蛋或炒蛤蜊肉。將“厚殼”（一種蛤蜊）挖出來的肉與切成長條（不是切滾刀塊！）的絲瓜同炒，瓜甜蛤蜊鮮，真是人間美味。

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引用來源：http://blog.yam.com/gleap/article/6252057

我們形容一個人很愛碎碎唸，我們會說這個人像是"澎湖絲瓜"。
下面的圖片我們可以看到澎湖絲瓜還沒上桌前的樣子。

澎湖絲瓜跟一般絲瓜最大的不同，就是在於它的外表上面有許多的皺折。這個皺折，台語叫做"捻"。
如果我們去算這個絲瓜上面有多少個皺折，會發現剛剛好有10個。
因此澎湖絲瓜有"十捻"，剛剛好跟台語"雜唸"同音。

澎湖絲瓜有稜, 削的時候很容易斷. 久煮不黑不爛不糊, 比臺灣種的好吃多了. 一般炒蛤蜊肉,
有人炒蛋, 蛋在起鍋前下, 端進盤子時頂多八分熟才及格. 也可削皮切粗條, 冷藏後沾"美奶滋
+花生粉+番茄醬+不知名的秘方"調成的沾料, 當冷盤吃, 口感有點像微甜的綠色哈密瓜.
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